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宅配美食【小娘惹馬來亞手工乾參巴醬】來自馬來西亞 小娘惹 的好滋味｜原來這是東南亞參巴醬的美味

辣椒醬因地區、國籍、調味手法擁有不同種的風味

例如：台式甜辣醬、泰式酸辣醬、西式tabasco...等

那對於馬來西亞 娘惹文化中的 參巴醬 大家是不是比較陌生呢？

今天要來跟大家開箱 【小娘惹馬來亞手工乾參巴醬】

開箱前

想簡單跟大家分享一下娘惹文化以及參巴醬

🧐什麼是娘惹文化？

娘惹是指十五世紀初期定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的明代、清代移民和當地原住民通婚產生的混血後裔，

男性稱為「峇峇」，女性稱為「娘惹」，他們的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。

如今，只有在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡，還比較完整地保留了娘惹文化的痕跡。

娘惹文化更一種飲食文化，主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體，是中國傳統烹飪方法與南洋香料的巧妙結合，

其中以由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的色彩鮮豔娘惹糕最為出名

另外如甜醬豬蹄、煎豬肉片、叻沙面線、黑果燜雞等也都是娘惹文化中的美食。

🧐什麼是参巴醬？

是一種廣泛流行於東南亞（馬來世界）以至南亞地區的一種特殊辣椒醬，其經常運用於娘惹菜以及街邊小吃之中（例如咖哩叻沙）。

叄巴醬較為常見的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、乾辣椒末（或粗辣椒粉）、

細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭（依喜好及用途可加入香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁）以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽後

也會加入其他食材，像是柑橘汁、紅蔥、水果、鹽、糖或各種香料。製作這種辣醬是保存辣椒的好方法，過去經常用於沒有新鮮辣椒的季節。

【小娘惹馬來亞手工乾參巴醬 原味＆辣味】

【小娘惹 參巴醬】

採用玻璃瓶身包裝，從小娘惹手上寄出飄洋過海來到台灣，跟台灣的我們分享

為了讓我們吃得安心，瓶身外都清楚標示上成分、保存日期、製作材料以及進口商資訊

有保障的產品，我們才敢用心品嚐美味。

最特別的地方是不需要冷藏保存，可常溫保存2個月～太方便了！！

打開蓋子濃郁的香氣飄出，挖起一匙竟然是具有顆粒感酥酥脆脆的辣椒醬

原來是因為 【小娘惹 參巴醬】

採用了大量的洋蔥與蒜頭、辣椒.等拌炒，才能擁有香酥脆的獨特口感。

對我來說....

【原味參巴醬】吃起來是甜甜的風味搭配顆粒酥脆的口感，我覺得單吃超好吃～哈哈

【辣味參巴醬】尾韻則帶有些許的辣味，很適合拿來搭配下酒菜的料理

💁‍♀其實對於娘惹文化我算是略懂一二

因為有一段時間經常往返新加坡、馬來西亞

不管在飛機上的廣告或是街邊的小吃都常接觸到娘惹

今天想跟大家分享簡單的家常娘惹菜

在新加坡、馬來西亞等，東南亞地區 菜豆是經常使用的蔬菜

大多會將菜豆高溫油炸後在加入參巴醬拌炒，外酥內軟的菜豆裹上參巴醬

這滋味～簡直了！！！

但是在台灣

因為家人不喜歡太油膩，因此我使用台式作法，將蒜頭爆香後加入菜豆悶至熟透

再加入適量 【原味參巴醬】拌炒至均勻後起鍋。

起鍋後再放上一匙【小娘惹 參巴醬】點綴，美味的一道娘惹家常菜上桌囉。

台灣有非常多美味的蔬菜，都可以拿來做搭配喔～

例如：大人小孩最愛的高麗菜、隨手可得的地瓜葉、夏季涼拌酪梨感覺也不賴呢～～

馬來西亞朋友跟我特別推薦 【參巴醬】搭配海鮮才是最佳組合

所以我跟媽媽借了一條魚🐟

煎至酥脆的魚，趁熱放上滿滿的【小娘惹 辣味參巴醬】

剛起鍋的魚還帶有餘溫，餘溫讓 【辣味參巴醬】的辣油融入魚肉內，香氣更加迷人

如果今天家裡來客人了

冰箱有蝦仁、花枝..等海鮮料，那太好了

可以使用【小娘惹 參巴醬】製作出醬料後加入海鮮拌炒悶煮

絕對是只屬於你的娘惹料理。

想要品嘗 【小娘惹馬來亞手工乾參巴醬 】獨特風味嗎？

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