零負擔女孩 meimei

【蘇蔡農場-火山雞】料理小教室上課囉～～🎉

久違的料理教學文～今天一次兩道簡單料理分享給大家

2021年第一篇料理教學文就獻給 蘇蔡農場

平常工作（小女子是料理老師）的關係常常下廚，對食材挑選有一定標準

對肉類更是嚴苛！！因為我真的太討厭肉腥味了！！索性就開始吃素 😅

但是！！蘇蔡農場小編跟我拍胸脯保證，自信的說我們家的雞肉絕對不一樣

我當然就要實際來品嚐看看～😏

今年周圍也多了很多剛為人妻的新手媳婦，所幸就來寫個教學文吧

大家一定會好奇雞肉不是在菜市場或是超市買一買就好了嗎

為什麼要選擇『蘇蔡農場』的放牧土雞呢？

近年來因為大家對於健康食品越來越重視，因此擁有生產履歷的農畜產品備受重視

蘇蔡農場是來自於屏東鹽埔有機農場
-獲得了環球國際驗證為有機農場，土壤、水質都通過SGS重金屬檢驗
火山雞肉也通過中央畜產會48項藥殘、抗生素、賀爾蒙檢驗均未檢出。

蘇蔡農場老闆在某次機緣下，發現耐高溫的複合菌有助於漁業養殖，
並將此技術及設備帶回台灣，在屏東農業生物科技園區設立允偉生技（股）公司，研發創立品牌富士益。

富士益發酵魚粉成功應用於農業栽培

它能使農作生長快速、活化根部、提高產量、有效抑病等，大幅降低使用農藥、化肥的需求外，生產成本也變低。

蘇蔡農場也有飼養放牧土雞，飼料（魚塊、有機水果）中加入富士益發酵魚粉，幫助雞隻充分消化吸收，

充足的活動空間及營養豐富的食物讓這裡的雞隻各個頭好壯壯、充滿活力與朝氣。

蘇蔡農場的土雞肉從分切到包裝，全程使用最高規格衛生標準，在使用真空包杜絕外來細菌

全程冷凍宅配保持雞肉的新鮮度。

同時，火山雞的飼養期為五個月適當熟齡（剛好可以生蛋的熟度），較市面上三個月長，肉質更Ｑ彈

一盒為半隻雞，重約3-3.5斤 （1.8-2.1kg)。也有其他重量可以選擇喔！！官網：蘇蔡農場

因為家中有五口人，所以一次把兩盒火山雞退冰做成不同的兩道料理 ✌️

沒想到竟然還有 雞肝、雞心跟雞胗，而且處理得非常乾淨呢！！！

☃退冰方法教學
1. 前一晚放置到冰箱冷藏區慢慢退冰（夏天一定要這樣退冰喔！！）

2. 晚餐的話，當天早上室溫退冰

3. 連袋子泡水退冰（冬天可用溫水）

❌ 千萬不要直接將肉泡在水裡或沖水退冰，這樣容易讓肉類跑進生水中的細菌 ❌

蘇蔡農場的雞可能活得太幸福了～每一塊肉都吃的肥肥嫩嫩的

將雞皮跟雞油分離出來，可以炸雞油之後使用

剝皮辣椒雞湯也會更加清爽好喝喔～

準備一個白鐵鍋開始炸雞油囉～

炸雞油教學 ⬆⬆⬆⬆⬆（豬油、牛油也是同方法喔）

乾淨的雞油和雞皮才能炸出金黃透明無腥味的雞油

雞油非常的好用可以炒菜炒飯增加香氣喔～

在正式開始料理前，先把雞肉川燙過

去除雞肉的雜質，能夠讓後續的料理味道更單純好吃

🐥剝皮辣椒雞

材料非常簡單：剝皮辣椒一罐、薑片、蔥、美味的蘇蔡農場放牧土雞肉、鹽

步驟：

1. 先用大蔥撲滿鍋子的底部（冬天可以放點薑片喔）

2. 鋪上適量的剝皮辣椒（依照自己的口味）

3. 放上雞肉、倒入水

4.蓋上鍋蓋，開中火慢熬 （我使用鑄鐵鍋喔！！）

5.打開鍋蓋確認是否有煮滾煮透即可喔

就這麼簡單！！是不是嚇一大跳

剝皮辣椒雞上菜囉！！！！！！

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🐥韓式辣醬雞

材料 : 大蔥（蒜也可以）、薑片、美味的蘇蔡農場放牧土雞肉、喜歡的料（火鍋料等等的都可以）

醬汁：韓式辣醬、蜂蜜、蠔油、麻油、砂糖、辣椒粉

步驟：

1. 薑片爆香、放入過水雞肉

2. 稍微拌少一下、加入米酒衝一下香氣

3. 倒入水、栗子🌰（這純粹是媽媽愛吃）、炸雞皮

4. 等待煮滾的時間，可以調製醬料

5. 韓式辣醬、蜂蜜、蠔油、麻油、砂糖、辣椒粉，全部攪一攪就可以（依照自己口味調整喔）

6. 等待煮滾後加入辣醬煮到入味就可以起鍋囉

辣醬製作影片喔 ⬆⬆⬆⬆⬆

韓式辣醬雞製作過程 ⬆⬆⬆⬆⬆

美味的韓式辣雞肉也是簡簡單單就可以上菜囉

歡迎試吃～～

也想出美味的雞肉料理嗎？

想在家裡輕鬆簡單當大廚嗎？

傳送門在這喔

官方網站：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw

官方Facebook: https://www.facebook.com/sutsaifarm