零負擔女孩 meimei

中和甜點手作教室【 點品手作 】6號魔法屋 謝忠儒老師-大甲芋頭千層蛋糕

二訪中和最溫暖的手作教室『點品手作』進修囉～

一定有人好奇為什麼我本身是甜點師還要去上課呢～？

因為每一位老師都有不同的專業、技巧，要互相學習才能夠越來越進步呢

這次是來進修芋泥千層蛋糕課程～也是我一直以來很想要挑戰的甜點品項呢

環境文章：tps://www.instagram.com/p/Ca4BaN-roZn/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

點品手作會貼心地幫大家把材料都分類好

不用擔心大家會手忙腳亂、擠在一起分裝材料

（上課配方不便分享）
課程開始前，老師會先介紹材料以及講解步驟

讓同學們在實際操作時才不會手忙腳亂

首先將大甲檳榔芋切成薄片放入電鍋蒸至熟透（用手捏就可以碎掉的狀態）

趁熱放近攪拌機中攪打至稍微降溫後，加入鮮奶油繼續攪打至綿密狀態即可在旁備用

緊接著製作卡士達醬

老師說這6號魔法屋的小秘密，不是用單純的鮮奶油而是用卡士達鮮奶油醬
所以他們家的千層蛋糕才會這麼好吃

卡士達醬可是甜點中最重要的角色，可以延伸出各式不同風味的甜品

可是卡士達醬的製作可是有訣竅的，所以要乖乖來上課才能抓到訣竅做出美味卡士達醬喔

卡士達醬是利用雞蛋熟化來達到凝固的效果

所以要用隔水加熱的方式，不可以直火加熱不然會變成蛋花湯喔

加熱好的卡士達醬放入攪拌機中快速攪拌

讓空氣進入卡士達醬中成為蓬鬆柔軟的卡士達醬

緊接著就要來到千層蛋糕的重頭戲了！！！

讓眾多甜點師崩潰的煎千層餅皮的時刻到了！！永無止盡的煎餅皮

在煎餅皮前當然要先準備好蛋糊！！

想要入口即化的千層蛋糕口感，首要條件就是要製作出完美的蛋糊

使用燙麵手法製作餅皮，不須過夜冷藏餅皮，卻可以讓餅皮擁有最佳的口感

老師煎餅皮的技巧不藏私的分享給大家

想煎出薄透餅皮的小秘訣就在這邊！！手勢多練就會成功喔

看看我秀一段～～連老師都誇獎我有天份呢～～ˇ

煎好的餅皮稍微放涼後，就可以開始抹卡士達鮮奶油醬囉

抹卡士達鮮奶油醬要抹的均勻平整，一層一層疊起來後才不會變成一座小山

而且這樣蛋糕切面才會漂亮喔～～

在其中兩層擠上美味的大甲芋泥餡料

  老師說最美味的千層蛋糕是22~25層 

最後依照自己喜歡的風格擠上裝飾，就完成囉大甲芋頭千層蛋糕囉

老師有交代～需要經過一夜冷藏才是最美味的喔

看看這個完美的切片

能相信是我第一次做千層蛋糕嗎～（我自己都驚訝了！！）

想知道不同甜點的製作小技巧嗎～

那就不要錯過點品手作的每週課程喔～

傳送門

點品手作

電話：0906-518508 

地址：新北市中和區景新街418巷20弄7號(信義街67號旁邊巷子)

營業時間：周一~週日 下午13：00~19：00

官網：https://ikeahandmade.com/

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